Càlcul de la densitat

Per a què es calcula la densitat de la cervesa? La densitat de la cervesa fa referència a la quantitat de sucre que té el most abans de la fermentació. La primera mostra (Densitat Inicial), té una densitat més alta a causa de la presència de maltosa i altres sucres fermentable. La segona mostra (Densitat Final), és més baixa perquè els sucres que hi havia inicialment han fermentat, i això ha provocat que aquesta tingui alcohol, i com a conseqüència una baixada de densitat. Amb què es calcula la densitat? Es calcula amb un aparell anomenat densímetre. Com utilitzar el densímetre: S'introdueix el densímetre de forma vertical al recipient on es troba la mostra, i abans de deixar-lo anar, fer-lo girar lleugerament. Quan aquest pari de girar, podem observar la densitat que ens marca. El canvi de la densitat de la nostra cervesa: En el nostre cas, la densitat marcada en la recepta ens indicava que la Densitat Inicial havia de ser de 1070 g/cm³, i la que nosaltres vam obtenir va ser de 1050 g/cm3. Per altra banda, la Densitat Final marcada per la recepta era de 1015 g/cm3, però a nosaltres ens va sortir de 1000 g/cm³. Podem dir que sí que hi ha hagut un canvi de densitat, i que, per tant, la nostra cervesa té alcohol.