Filtrat i Rentat

El filtratge elimina el llevat, els tanins i algunes proteïnes que contribueixen a sabors no desitjats, i al fet que sigui boirosa. Aquestes impureses desapareixen per mitjà del lagering i la maduració. La filtració accelera aquest procés fent-lo en minuts en comptes de setmanes. El filtratge remou impureses en la cervesa, insuls aquelles que es queden després de la maduració. Els filtres eliminen partícules més petites i això els dóna un sabor més net i de millor qualitat. Característiques del filtre Fi per a no alterar el sabor de la cervesa Una micra és l'ideal, per a no deixar rastres de llevat Recipient amb filtres reemplaçables. No utilitzar filtres d'aigua (és més fàcil que es tapi). El filtratge no es pot fer abans d'hora, encara que acceleri la maduració, pel fet que alguns canvis químics es duen a terme durant la part de la fermentació. Cal permetre que la cervesa acabi la seva fermentació i es quedi en la secundària per dues o tres setmanes abans del filtratge, abans d'embarrilar-la. Procés del filtratge Col·locar el filtre entre el buit i el ple Usar la pressió de CO₂ Transferir la cervesa d'un barril a un altre. Una vegada s'ha filtrat la cervesa, tancar el segon barril, purgar-lo diverses vegades, refrigerar i carbonatar manualment.