Fermentació

La fermentació es una etapa clau per a l'elaboració de la cerveza. El primer que s'ha de fer es afegir 11,5g de llevat, Belgian Ale, després s'haurà d'hidratar durant uns 20 mins abans d'afegir-lo al most amb aigua estèril, a temperatura entre 30 i 35 graus. La temperatura de fermentació primària ha de ser uns 20 dies a 22 graus. La temperatura de condicionament es mes llarga amb uns 42dies a 12 graus. Desprès de les fermentacions s'ha d'efectuar el Coldcrash que es bàsicament refredar ràpidament el teu fermentat a 1ºC entre 12 i 24 hores. Després de 24 s'ha d'envasar i afegir sucre, 7g/L per a segona fermentació.