Tast de Cervesa

En aquest procés s’estudia: ·L’aroma: Aquest pot variar per l’efecte de diversos factors com les matèries primes,el tipus de llevat utilitzat,els processos,el temps,les temperatures o l’emmagatzematge. L’aroma de la cervesa pot ser primari,com per exemple,àcid,químic,ranci o ensucrat entre d’altres. I dintre d’aquests aromes primaris podem trobar de secundaris, com per exemple, aroma a medicina,plàstic,alcohol o greixòs entre d’altres. Entenem aromes primaris com aquells bàsics que trobem a la cervesa, i els secundaris com aquells que aporten una descripció aromàtica més concreta. ·Rodes de color EBC inicial (malta) i final (cervesa acabada): Per analitzar el color de la cervesa, haurem de observar i determinar el valor adient en la taula EBC. ·El gust: És important saber quin és el gust de la cervesa obtinguda i quins gustos secundaris pot tenir. ·IBUS. Comparativa d’amargor: Per determinar l’amargor de la cervesa,caldrà aplicar la fórmula per a trobar els IBUS (Unitats d’Internacionals d’Amargor). Per últim, és important saber que cada saber que cada cervesa, necessita un vas adequat a les seves necessitats,determinades pel seu aroma,contingut de gas, contingut d’espuma. També és important no veure-la durant un temps per esbrinar quins aromes té